10 лучших рецептов из картофеля в духовке: от деревенского до Дофинэ с фото

Откройте для себя новые способы приготовления любимого корнеплода! В этой статье вы найдете 10 проверенных рецептов из картофеля с пошаговыми фото — от изысканного картофеля Дофинэ и полезного фри из духовки до сытных фаршированных вариантов с ветчиной и беконом. Идеальные решения для гарнира, самостоятельного блюда или вкусной закуски.

Лучшие рецепты запеченного картофеля

Картофель в духовке — это всегда вкусно, ароматно и требует минимум усилий. Мы собрали как простые, так и праздничные варианты.

1. Картофель Дофинэ (с сыром и маслом)

Изысканная французская классика, которая выглядит эффектно и готовится проще, чем кажется.

• Ингредиенты: 9 средних картофелин, 9 ч.л. сливочного масла, 9 ломтиков сыра (Гауда, Чеддер), соль, перец, чеснок (по желанию).

• Секрет: Надрезы делайте, положив картофелину между двумя деревянными палостками (например, от мороженого) — так вы не прорежете ее насквозь.

• Приготовление: Картофель вымойте, сделайте частые поперечные надрезы. Посолите, поперчите, вложите в надрезы тонкие пластинки чеснока и по чайной ложке масла. Запекайте при 180°C 30 минут, затем положите на каждую картофелину ломтик сыра и верните в духовку на 5 минут до расплавления.

2. Картофель фри в духовке (диетический)

Хрустящая альтернатива жареному во фритюре. Идеально для детей и сторонников ЗОЖ.

• Ингредиенты: 5-7 картофелин, 2 яичных белка, 1 ст.л. паприки, соль, растительное масло для смазывания.

• Секрет: Взбитые белки создают хрустящую корочку без лишнего масла.

• Приготовление: Картофель нарежьте брусочками. Белки взбейте со щепоткой соли до легкой пены. Обваляйте картофель в белках, выложите на противень с пергаментом, посыпьте паприкой. Запекайте при 200°C 25-35 минут до золотистого цвета.

3. Картофель «Веер» с зеленью и чесноком

Ароматный и сочный гарнир, который украсит любой стол.

• Ингредиенты: Картофель, 4-5 зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 3 ст.л. растительного масла, соль, перец.

• Секрет: Нарезайте картофелины, положив их в углубление столовой ложки — это убережет от прорезания насквозь.

• Приготовление: Сделайте частые поперечные надрезы. Смешайте измельченный чеснок, зелень, масло, соль и перец. Аккуратно натрите этой смесью каждый «веер», распределяя ее между дольками. Запекайте при 200°C 50-60 минут.

4. Картофель, фаршированный в беконе

Сытное и презентабельное блюдо для ужина или приема гостей.

• Ингредиенты: 4 крупных картофелины, 300 г мясного фарша, 100 г сыра, 8-12 ломтиков бекона, 1 луковица, зелень, специи.

• Секрет: Картофель предварительно отварите в мундире 10 минут — так его будет легче фаршировать.

• Приготовление: Разрежьте отварной картофель пополам, выньте часть мякоти. Обжарьте фарш с луком и специями, смешайте с сыром и зеленью. Нафаршируйте половинки, соедините их обратно, оберните ломтиками бекона и скрепите зубочисткой. Запекайте при 190°C 25-30 минут.

5. Картофель, фаршированный копченостями

Бюджетный и очень вкусный вариант с использованием готовых копченостей.

• Ингредиенты: 1 кг картофеля, 200-300 г копченой курицы или окорочка, 200 г помидоров, 150 г сыра, зелень, майонез или сметана.

• Приготовление: Картофель отварите в мундире, остудите, разрежьте пополам и выньте часть мякоти. Мякоть смешайте с кубиками копченостей, помидоров, зеленью и заправкой. Начините половинки, посыпьте сыром и запекайте при 180°C 15-20 минут.

6. Картофель по-деревенски со специями

Простой, но невероятно ароматный рецепт родом из деревенской печи.

• Ингредиенты: 6-7 картофелин, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. паприки, 1 ч.л. сушеного орегано, 2-3 зубчика чеснока, соль, свежая зелень.

• Приготовление: Картофель нарежьте дольками. Смешайте масло с раздавленным чесноком, паприкой, орегано и солью. Обваляйте дольки в смеси, выложите на противень и запекайте при 200°C 30-40 минут до румяности. Подавайте с зеленью.

7. Картофельные «Лодочки» с сыром

Отличный способ использовать отварной картофель для создания нового блюда.

• Ингредиенты: 4 крупных картофелины, 1 луковица, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. сметаны или майонеза, зелень.

• Приготовление: Картофель запеките в микроволновке или духовке до мягкости (5-7 минут в СВЧ). Срежьте верхушку, аккуратно выньте мякоть. Смешайте ее с обжаренным луком, чесноком, частью сыра и заправкой. Начините «лодочки», посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180°C 10-15 минут.

8. Картофель-«Бочка» с курицей и грибами

Сытное второе блюдо в оригинальной подаче.

• Ингредиенты: 4-6 крупных овальных картофелин, 300 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 1 луковица, майонез, сыр для посыпки.

• Секрет: Чтобы «бочки» были устойчивыми, срежьте с одной стороны картофелины небольшую часть.

• Приготовление: Из очищенного картофеля вырежьте сердцевину, оставив стенки толщиной 1 см. Отварите «бочки» 10 минут. Обжарьте кубики курицы и грибы с луком. Начините «бочки», сверху добавьте немного майонеза, посыпьте сыром и запекайте при 180°C 20-25 минут.

9. Домашние чипсы в микроволновке

Быстрая и полезная закуска без масла и консервантов.

• Ингредиенты: 1-2 крупных картофелины, соль, специи (паприка, сушеный чеснок).

• Секрет: Нарезайте картофель максимально тонко (используйте овощечистку или слайсер) и обязательно промойте от крахмала.

• Приготовление: Тонкие ломтики промойте и обсушите. Разложите в один слой на тарелке, застеленной пергаментом. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности 2-5 минут (время зависит от мощности). Следите, чтобы не подгорели. Посыпьте солью и специями сразу после приготовления.

10. Картофель в фольге с ветчиной и сыром

Невероятно сочное и ароматное блюдо, где все соки остаются внутри.

• Ингредиенты: 8 картофелин, 150 г ветчины, 150 г сыра, 8 ч.л. сливочного масла, чеснок, зелень.

• Приготовление: Сделайте в каждой картофелине глубокие продольные надрезы. В каждый надрез вложите пластинку ветчины. Посолите, поперчите, сбрызните растопленным маслом с чесноком. Заверните каждую картофелину в фольгу и запекайте при 180°C 45-50 минут. За 5 минут до готовности раскройте фольгу, посыпьте тертым сыром.

Главные секреты идеального запеченного картофеля

1. Выбор картофеля: Для запекания лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала (рассыпчатые сорта могут развалиться). Идеальны молодые, плотные клубни.

2. Равномерное приготовление: Старайтесь выбирать картофелины одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.

3. Температура и время: Большинство рецептов требуют температуры 180-200°C. Время зависит от размера: целый крупный картофель готовится 50-60 минут, дольки или небольшие клубни — 30-40 минут.

4. Хрустящая корочка: Чтобы получить румяную корочку, не накрывайте картофель фольгой на всем протяжении готовки (можно накрыть в начале, а за 15-20 минут снять). Смазывание маслом или взбитым белком также помогает.

5. Проверка готовности: Картофель готов, если он легко протыкается вилкой или ножом по всей толщине.

Эти рецепты доказывают, что картофель — это безграничное поле для кулинарных экспериментов. Выбирайте свой вариант и радуйте близких вкусными и сытными блюдами!

Приятного аппетита!