Булочки с маком рецепт

Нежные, воздушные булочки с маковой начинкой — идеальный вариант для домашней выпечки. Простой рецепт поможет приготовить эти ароматные булочки в домашних условиях.

Булочки с маком

Ароматные булочки с маком – это нежное тесто и насыщенная начинка, которые идеально сочетаются с чаем или молоком. Наш проверенный рецепт гарантирует пышные, румяные булочки с красивыми завитками. Готовятся они просто, а результат впечатляет!

Ингредиенты (на 12 булочек)

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 г (+50 г для подпыла)
• Сухие дрожжи – 1 ст. л. (11 г)
• Молоко – 200 мл (теплое, ~35°C)
• Сахар – 5 ст. л. (100 г)
• Яйца – 2 шт. (1 для теста + 1 для смазки)
• Сливочное масло – 50 г (размягченное)
• Соль – щепотка

Для начинки:

• Мак – 200 г (готовый или самодельный)
• Сахар – 2-3 ст. л. (по вкусу)
• Вода – 50-70 мл (для запаривания)

Пошаговый рецепт с фото

1. Приготовление опары

1. В теплом молоке растворите 1 ст. л. сахара + дрожжи.
2. Добавьте 250 г муки, перемешайте до гладкости.
3. Накройте полотенцем, оставьте на 1,5 часа в тепле (опара должна увеличиться в 2-3 раза).

2. Замес теста

1. В подошедшую опару добавьте:
   • 1 яйцо + оставшийся сахар + соль
   • Размягченное масло
2. Постепенно введите оставшуюся муку, вымешивайте 7-10 минут.
3. Накройте пленкой, уберите в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь).

3. Подготовка маковой начинки

1. Запарьте мак кипятком на 15 минут, слейте воду.
2. Измельчите блендером с сахаром и водой до пастообразной консистенции.

4. Формирование булочек

1. Раскатайте тесто в пласт 30×60 см.
2. Равномерно распределите маковую начинку.
3. Сложите втрое (края к центру), слегка прижмите.
4. Нарежьте на 12 полосок (ширина 3 см).
5. Каждую полоску скрутите в спираль и сверните в кольцо, защипнув концы.

5. Выпечка

1. Разложите булочки на противень (на расстоянии).
2. Смажьте взбитым яйцом.
3. Выпекайте 25-30 минут при 210°C до золотистой корочки.

Секреты идеальных булочек

✔ Дрожжи – проверьте срок годности
✔ Мак – можно добавить мед или ваниль для аромата
✔ Тесто – не пересушивайте мукой при раскатке
✔ Подача – лучше есть теплыми

Почему стоит попробовать?

• Мягкие внутри и хрустящие снаружи
• Настоящий домашний вкус без консервантов
• Идеально к чаю, кофе или какао

Эти булочки исчезают со стола мгновенно – проверено!