Ищете рецепт вкусного и сытного второго блюда? Куриные рулетики с сырной начинкой — идеальное решение для праздничного ужина и будничного обеда! Нежное куриное филе с ароматной зеленью и расплавленным сыром покорит ваших гостей и домочадцев.

Куриные рулетики с сыром и зеленью в духовке

Почему стоит приготовить куриные рулетики

Преимущества этого рецепта:

• Идеальное сочетание — сочное мясо, душистая зелень и тягучий сыр

• Праздничный вид — рулетики выглядят эффектно на любом столе

• Приготовление заранее — можно собрать утром, а запечь перед подачей

• Универсальность — подходят к любому гарниру

• Контроль калорий — используйте легкие ингредиенты для диетической версии

Ингредиенты для куриных рулетиков с сыром

Основные ингредиенты (на 8 порций):

• Куриное филе — 8 шт. (примерно 1,5 кг, лучше грудка)

• Сыр твердый — 200 г (голландский, гауда, российский, пармезан)

• Чеснок — 4-5 зубчиков (средних)

• Зелень свежая — 150 г (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук)

• Сливочное масло — 100 г (82,5%, размягченное)

• Майонез — 50 г (для смазывания, можно заменить сметаной)

• Масло растительное — 3-4 ст.л. (для обжарки)

• Соль — по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)

• Перец черный молотый — 1 ч.л.

Для начинки (вариации):

• Грибы шампиньоны — 200 г (мелко нарезанные, обжаренные)

• Шпинат — 100 г (бланшированный и отжатый)

• Вяленые томаты — 70 г (мелко нарезанные)

• Бекон — 100 г (тонкие ломтики для обертывания)

Для подачи и украшения:

• Помидоры черри — 150-200 г

• Перец болгарский — 1-2 шт.

• Соевый соус — для маринования овощей

• Лимон — 1 шт. (дольки для украшения)

Время приготовления: 45 минут + маринование
Выход: 8 рулетиков
Сложность: средняя
Калорийность: примерно 280 ккал на 100 г

Пошаговый рецепт с фото

 Подготовка куриного филе (10 минут)

1. Обработка филе:

   • Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами.

   • Если филе толстое — разрежьте вдоль на две тонкие пластины.

   • Важно: каждую пластину заверните в пищевую пленку или поместите в плотный пакет.

2. Отбивание:

   • Отбейте филе с двух сторон кухонным молотком.

   • Секрет: используйте плоскую сторону молотка и отбивайте от центра к краям.

   • Толщина должна быть около 0,5 см — так рулетик будет равномерно прожариваться.

3. Маринование:

   • Слегка посолите и поперчите каждую заготовку с двух сторон.

   • Можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом для мягкости.

   • Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.

 Приготовление начинки (10 минут)

1. Подготовка зелени:

   • Тщательно промойте зелень, обсушите.

   • Мелко порубите ножом. Не используйте блендер — нужна именно текстура.

   • Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите.

2. Смешивание начинки:

   • В миске смешайте зелень, чеснок, размягченное сливочное масло.

   • 100 г сыра натрите на мелкой терке, добавьте к зелени.

   • Посолите по вкусу (помните, что сыр уже соленый).

   • Тщательно перемешайте до однородной пасты.

3. Вариации начинки:

   • С грибами: добавьте обжаренные мелко нарезанные шампиньоны

   • Со шпинатом: смешайте с бланшированным и отжатым шпинатом

   • С сулугуни: добавьте 50 г тертого сулугуни для тягучести

 Формирование и обжарка рулетиков (10 минут)

1. Заполнение:

   • На середину каждого отбитого филе выложите 1,5-2 ст.л. начинки.

   • Распределите равномерно, отступая 1,5-2 см от краев.

2. Формирование рулетика:

   • Аккуратно сверните филе плотным рулетом, начиная с более широкого края.

   • Важно: края должны хорошо перекрываться, чтобы начинка не вытекала.

   • Для фиксации можно использовать:

     • Зубочистки (удалить перед запеканием в духовке)

     • Кулинарную нить (снять после обжарки)

     • Довериться клейкости сырной массы

3. Обжарка:

   • Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

   • Обжарьте рулетики со всех сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).

   • Секрет: сначала обжарьте шов вниз — он «запечатается».

   • Не накрывайте крышкой — иначе рулетики будут тушиться, а не жариться.

 Запекание в духовке (15-20 минут)

1. Подготовка к запеканию:

   • Разогрейте духовку до 180°C.

   • Рулетики переложите в форму для запекания, смазанную маслом.

   • Смажьте каждый майонезом (или сметаной) — это создаст красивую корочку.

2. Сырьная шапка:

   • Оставшиеся 100 г сыра натрите на средней терке.

   • Щедро посыпьте каждый рулетик.

3. Запекание:

   • Поставьте в разогретую духовку на средний уровень.

   • Запекайте 15-20 минут при 180°C до расплавления сыра и легкого румянца.

   • Проверка готовности: проткните самый толстый рулетик ножом — сок должен быть прозрачным.

Подача и гарниры (5 минут)

1. Отдых для рулетиков:

   • Дайте постоять 5-7 минут после духовки — так соки распределятся равномерно.

2. Приготовление овощного гарнира:

   • Помидоры черри и болгарский перец нарежьте.

   • Сбрызните соевым соусом, добавьте оливковое масло и зелень.

   • Можно быстро обжарить на сковороде 2-3 минуты.

3. Сервировка:

   • Аккуратно нарежьте рулетики на порции (или подавайте целиком).

   • Выложите на блюдо с овощами.

   • Украсьте зеленью и дольками лимона.

Полезные советы и профессиональные хитрости

Как избежать распространенных ошибок:

Вариации рецепта:

Для праздничного стола:

• Оберните каждый рулетик тонким ломтиком бекона перед запеканием

• Используйте смесь сыров (моцарелла + чеддер + пармезан)

• Добавьте в начинку немного копченой паприки

Диетическая версия:

• Замените майонез на греческий йогурт

• Вместо сливочного масла используйте творожный сыр

• Готовьте на пару или запекайте в рукаве без обжарки

Детский вариант:

• Уберите чеснок и острые специи

• Добавьте в начинку немного кукурузы

• Используйте плавленый сыр для более нежной текстуры

Идеальные гарниры:

1. Картофельное пюре — классика, особенно с добавлением чеснока или зелени

2. Овощи-гриль — кабачки, баклажаны, перец

3. Рис с овощами — можно приготовить с куркумой для красивого цвета

4. Гречневая каша — сытный и полезный вариант

5. Свежий салат — из рукколы, томатов и огурцов с легкой заправкой

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Можно ли приготовить рулетики заранее?
Да, можно собрать и обжарить за 4-6 часов до подачи, а запекать с сыром непосредственно перед едой.

Чем заменить майонез в рецепте?
Подойдет сметана 20%, греческий йогурт, сливки 10% или смесь горчицы с растительным маслом.

Как сделать рулетики более сочными?
Добавьте в начинку творожный сыр или немного сливок. Можно также завернуть в филе тонкий ломтик бекона.

Можно ли использовать куриные бедра вместо грудки?
Да, но удалите кость и кожу. Мясо бедра жирнее и сочнее, но рулетик может получиться менее аккуратным.

Что делать, если нет твердого сыра?
Используйте плавленый сыр (предварительно подержите в морозилке 15 минут для удобства натирания) или смесь моцареллы и пармезана.

Как хранить готовые рулетики?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 10-15 минут.

Можно ли заморозить неготовые рулетики?
Да, соберите рулетики, заверните каждый в пищевную пленку и заморозьте. Готовьте без разморозки, увеличив время запекания на 10-15 минут.

Эти куриные рулетики с сыром и зеленью станут вашим коронным блюдом! Они подходят для семейного ужина, романтического свидания и праздничного застолья. Экспериментируйте с начинками и создавайте свои уникальные сочетания!

Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!