Паста из цукини с креветками в сливочно-сырном соусе: диетический рецепт на 356 ккал. Готовим низкоуглеводную «лапшу» из кабачка, сочные креветки и нежный соус.  Идеальный ПП-ужин за 20 минут.

Паста из цукини с креветками в сливочно-сырном соусе: диетический рецепт с КБЖУ

Приготовьте легкое, изысканное и низкокалорийное блюдо — пасту из цукини с креветками в нежном сливочно-сырном соусе. Этот подробный рецепт с расчетом калорий идеально подходит для полезного ужина или обеда по системе ПП (правильное питание). Цукини заменяет традиционную пасту, делая блюдо легким, а сочные креветки и сырный соус дарят насыщенный вкус без чувства тяжести.

Ингредиенты и пищевая ценность

Рецепт рассчитан на 1 большую порцию. Идеальное блюдо для ужина.

Ингредиенты:

• Цукини (или молодой кабачок) — 160 г (1 небольшой)

• Креветки очищенные — 100 г (королевские или тигровые, свежие или замороженные)

• Сливки 10-20% — 50 мл

• Сыр твердый (Пармезан, Грана Падано, Российский) — 40 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Масло сливочное — 3-5 г (около 1 ч.л.)

• Соль, перец черный молотый — по вкусу

• Специи (по желанию): сушеный базилик, орегано, щепотка мускатного ореха.

КБЖУ на всю порцию (приблизительно):

• Калорийность: 356 ккал

• Белки: 24 г

• Жиры: 24 г

• Углеводы: 13 г

Важно: Указанная калорийность ориентировочна и может меняться в зависимости от жирности конкретных продуктов (сыра, сливок).

Следуйте инструкции, чтобы «паста» из цукини осталась упругой, а соус — гладким и однородным.

Шаг 1: Подготовка «пасты» из цукини

Главный секрет — не перетушить овощ, чтобы он не превратился в кашу.

1. Мойка и сушка: Тщательно вымойте цукини и обсушите. Срежьте кончики.

2. Нарезка «лапшой»: Используя овощечистку (картофелечистку), нарежьте цукини вдоль на длинные тонкие пластины. Затем сложите несколько пластин вместе и нарежьте их тонкой соломкой (как спагетти или феттуччине). Альтернатива: использовать спиралайзер или корейскую терку.

3. Подготовка (важно для сочности): Посыпьте нарезанный цукини щепоткой соли, перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Затем отожмите выделившийся сок руками. Это предотвратит излишнее выделение воды в соусе.

Шаг 2: Подготовка креветок и других ингредиентов

1. Креветки: Если используете замороженные креветки, разморозьте их, следуя инструкции на упаковке (лучше в холодильнике). Очистите от панциря, если необходимо, и удалите кишечную вену. Обсушите бумажным полотенцем.

2. Сыр: Натрите сыр на мелкой терке.

3. Чеснок: Очистите и мелко порубите зубчик чеснока.

Шаг 3: Приготовление сливочно-сырного соуса с креветками

Основа вкуса — в правильной последовательности.

1. Обжарка чеснока: В сковороде с антипригарным покрытием или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте 30-40 секунд до появления аромата, не допуская подгорания.

2. Приготовление креветок: Увеличьте огонь до среднего-сильного. Выложите в сковороду креветки. Обжаривайте их по 1-1,5 минуты с каждой стороны до легкой румяности и изменения цвета на розовый. Не передерживайте, иначе они станут резиновыми.

3. Создание соуса: Уменьшите огонь до среднего. Влейте в сковороду сливки, добавьте большую часть тертого сыра (оставьте немного для подачи), специи. Помешивая, прогревайте 1-2 минуты, пока сыр не расплавится, а соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4: Соединение и окончательное приготовление

1. Добавление цукини: Выложите в сковороду с соусом подготовленную и отжатую «пасту» из цукини. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.

2. Тушение: Готовьте на среднем огне ровно 2-3 минуты, постоянно помешивая. Цукини должен слегка смягчиться, но сохранить упругость (аль денте). Не перетушивайте!

3. Проверка: Попробуйте. При необходимости добавьте еще соли или перца.

Шаг 5: Подача

Сразу же переложите готовую пасту в глубокую тарелку. Посыпьте оставшимся тертым сыром и свежемолотым перцем. Для свежести можно украсить листиками базилика.

Полезные советы и вариации

• Для более густого соуса: Добавьте в сливки 1/2 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в ложке холодной воды, перед тем как вводить сыр.

• Диетический вариант: Используйте сливки 10%, а сливочное масло замените на 1 ч.л. оливкового. Калорийность снизится.

• Без сливок: Можно использовать молоко 2,5%, но соус будет менее насыщенным. Для густоты добавьте больше сыра или немного нежирного творога.

• Добавьте овощей: В соус вместе с креветками можно бросить горсть шпината или вяленые томаты.

• Пикантность: Добавьте в соус щепотку хлопьев чили или каплю табаско.

• С чем подавать: Идеально сочетается с легким салатом из рукколы с лимонным соком.

Приятного аппетита! Это блюдо доказывает, что правильное питание может быть вкусным, сытным и элегантным.