Творожные колбаски: забытый рецепт из СССР, как готовила мама

Творожные колбаски — это простой и вкусный десерт из детства, который многие помнят по советским столовым и домашней кухне. Это мягкое, нежное творожное печенье, обжаренное до золотистой корочки, готовится за 20 минут из самых доступных ингредиентов. Воспоминания в каждом кусочке!

 Ингредиенты для творожных колбасок (порции на 4-5 человек)

Для приготовления этого советского десерта вам понадобятся:

• Творог — 250 г (лучше брать рассыпчатый, не пастообразный)

• Мука пшеничная — 200 г (плюс немного для подпыла)

• Сахар — 3 ст. л.

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Кефир — 3 ст. л. (можно заменить сметаной или простоквашей)

• Сода пищевая — ½ ч. л. (гасить не нужно, кефир выполнит эту роль)

• Масло растительное — для обжарки (без запаха)

• Сахарная пудра или мед — для подачи (по желанию)

 Пошаговый рецепт творожного печенья «Колбаски»

 Замешиваем творожное тесто

1. В глубокой миске смешайте творог и сахар. Тщательно разомните вилкой или перетрите до однородной массы, чтобы не осталось крупных крупинок творога.

2. Добавьте яйцо, кефир и соду. Хорошо перемешайте. Вы увидите, как сода вступит в реакцию с кефиром — масса слегка вспенится.

3. Частями вводите муку, постоянно помешивая. Сначала тесто будет липким, но по мере добавления муки станет более плотным.

4. Вымесите мягкое, эластичное и нелипкое тесто. Главное — не переборщить с мукой, иначе печенье получится жестким.

 Формируем колбаски

1. Тесто разделите на 2-3 части. На припыленной мукой столешнице раскатайте каждую часть в длинную «колбаску» толщиной около 2-3 см.

2. Острым ножом нарежьте каждую колбаску на кусочки длиной 4-5 см. Можно слегка приплюснуть их с боков, придавая форму маленьких батончиков.

 Обжариваем до румяной корочки

1. На сковороде разогрейте растительное масло (слой примерно 0,5 см) на среднем огне.

2. Выкладывайте творожные заготовки на сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние.

3. Обжаривайте с каждой стороны по 2-4 минуты до появления ровной, аппетитной золотисто-коричневой корочки.

4. Готовые колбаски выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.

 Советы и вариации от «маминой» кухни

• Секрет пышности: Не гасите соду уксусом! Кислый кефир идеально справится с этой задачей, и тесто получится воздушным.

• Контроль муки: Муку добавляйте порциями. Возможно, ее потребуется чуть меньше или больше в зависимости от влажности творога.

• Подача: Подавайте творожные колбаски теплыми, посыпанными сахарной пудрой, с ложкой варенья, сметаны или полейте медом. Это идеальный партнер для чая или молока.

• Более полезный вариант: Колбаски можно не жарить, а запечь в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут, перевернув один раз.

Приятного аппетита и теплых воспоминаний!