Зеленый борщ — это витаминная бомба весенней кухни! Наш рецепт с говядиной сочетает насыщенный мясной бульон, полезную зелень и ароматные специи. Это блюдо не только вкусное, но и невероятно полезное — крапива и щавель содержат целый комплекс витаминов. Готовится такой борщ около 2 часов, но результат стоит того!
Зеленый борщ с говядиной
классический рецепт с крапивой и щавелем
Ингредиенты (на 4 порции)
Основные:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина на кости | 500 г |
| Вода | 2 л |
| Картофель | 2 шт. (средние) |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
Зелень:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Крапива молодая | 2-3 пучка |
| Щавель (свежий или консервированный) | 250 г |
| Укроп | 1 пучок |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
Специи и добавки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Душистый перец горошком | 3-4 шт. |
| Кардамон | 1 коробочка |
| Яйца вареные | 2-3 шт. |
| Соль, черный перец | по вкусу |
Пошаговый рецепт
1. Приготовление бульона (1,5 часа)
- Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения
- Снимите пену, уменьшите огонь
- Добавьте целую луковицу, морковь, специи
- Варите на медленном огне 1,5 часа под крышкой
Совет: Для более насыщенного вкуса используйте мясо с косточкой.
2. Подготовка зелени (15 минут)
- Крапиву обдайте кипятком, затем промойте холодной водой
- Мелко нарежьте крапиву и щавель
- Укроп и чеснок измельчите отдельно
3. Сборка борща (30 минут)
- Достаньте мясо и овощи из бульона
- Мясо нарежьте кусочками, морковь натрите
- В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель
- Через 10 минут положите лук и тертую морковь
- За 5 минут до готовности добавьте крапиву и щавель
- Выключите огонь, дайте настояться 15 минут
4. Подача
- В тарелки разложите мясо
- Разлейте борщ
- Добавьте половинку яйца, посыпьте укропом с чесноком
- По желанию добавьте сметану
Полезные советы
- Для экономии времени: Используйте скороварку — бульон приготовится за 40 минут
- Варианты зелени: Добавьте шпинат, листья свеклы или черемшу
- Вегетарианский вариант: Замените мясо на белые грибы
- Хранение: В холодильнике до 3 дней, без яиц и чеснока
Пищевая ценность (1 порция)
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| 320 ккал | 28 г | 12 г | 25 г |
Частые вопросы
Как нейтрализовать кислоту щавеля?
Добавьте 1 ч.л. сахара или 1 ст.л. сметаны при подаче
Можно ли заморозить зеленый борщ?
Да, но без картофеля и яиц — они теряют текстуру
Чем заменить крапиву?
Молодыми листьями одуванчика (предварительно вымочить в соленой воде)
Почему борщ получился мутным?
Слишком бурное кипение бульона, не сняли вовремя пену
Польза блюда
Зеленый борщ особенно полезен весной:
- Крапива содержит витамины С, К и железо
- Щавель богат органическими кислотами
- Говядина — источник белка и витамина В12
- Сезонная зелень восполняет дефицит витаминов
Вывод
Этот зеленый борщ с говядиной — идеальное весеннее блюдо, которое:
- Насыщает организм витаминами
- Имеет яркий свежий вкус
- Подходит для детского питания (без перца)
- Легко адаптируется под ваши предпочтения
Попробуйте этот рецепт — вкус весны в каждой ложке! Делитесь фото с хештегом #зеленыйборщсговядиной.